Robots meseros para restaurantes y hoteles: llevan los platos, recogen las bandejas y no se cansan en el turno de la noche

En un restaurante lleno, el mesero camina varios kilómetros por turno entre la cocina y las mesas. Ese recorrido no vende, no atiende y cansa. Un robot de entrega hace los viajes de ida con los platos y los de vuelta con la vajilla sucia, y la persona se queda donde aporta: en la mesa, con el cliente.

Qué hace un robot mesero

Trabajamos con la línea DINERBOT de KEENON. El T10 lleva cuatro bandejas con hasta 40 kg en total, avanza a un metro por segundo, dura hasta ocho horas por carga y pasa por pasillos de 59 cm. Tiene una pantalla de 23,8 pulgadas para el menú del día o promociones y otra táctil de 11,6 para operarlo; la cabeza se mueve y responde al tacto y a la entrega de pedidos. Cuatro sensores de visión estéreo, VSLAM y una cámara RGB le dan una percepción de 360 grados, y la recogida es autónoma: detecta cuándo se retira cada bandeja con una precisión superior al 99 % según el fabricante. Varios robots en el mismo salón se coordinan entre sí sin chocarse.

Para locales con pasillos muy estrechos está el T11, que navega por pasos de 49 cm con cinco sensores estereoscópicos y un chasis de seis ruedas con absorción de impactos para no derramar nada en una frenada; carga 20 kg, pesa 38 y trabaja hasta 13,5 horas. El T9 es el de mayor carga: cuatro bandejas de 10 kg cada una, con alturas ajustables entre 16,9 y 25,3 cm, suspensión independiente de grado automotriz, hasta 18 horas por carga y recarga automática en cuatro horas; sube pendientes de 5 grados y necesita 70 cm de paso. El T8 es el compacto, de 55 cm de ancho y 20 kg de carga, con una pantalla táctil de 10,1 pulgadas, bandejas abiertas 300 grados para recoger sin estorbo y tres sensores que detectan obstáculos de menos de 5 cm. Cuando el pedido debe ir protegido, el T3 lleva una cabina cerrada de 180 litros con puertas automáticas que se abren con el pie o con contraseña en la mesa de destino, usa el ascensor por su cuenta y desinfecta el interior con luz mientras se carga.

En hoteles

El BUTLERBOT W3 hace entregas a habitaciones en varias plantas: 90 litros de capacidad en hasta cuatro compartimentos con acceso independiente, de modo que un solo viaje sirve a cuatro habitaciones; hasta 120 repartos al día, 20 kg de carga y 12 horas de batería. Llama al ascensor, llega a la puerta y avisa al huésped; las puertas automáticas y la ventilación mantienen el pedido higiénico y privado. La recepción solo carga el pedido.

Cómo se integra con su operación

El robot aprende el mapa del local en un día y no necesita etiquetas en el techo ni cambios en la decoración. Nosotros lo conectamos con su sistema de comandas: cuando la cocina marca un plato listo, el robot sale a la mesa; cuando el mesero libera una mesa, el robot pasa a recoger. El capitán de meseros lo supervisa desde una pantalla y puede llamarlo o detenerlo en cualquier momento.

Qué medimos en el piloto

Viajes por turno, minutos desde que el plato está listo hasta que llega a la mesa, mesas atendidas por mesero y comentarios de los clientes. Con un mes de datos se decide si el robot paga su costo en ese local o no.

¿Cuántos viajes cocina-mesa hace su equipo por turno? Lo medimos en un piloto: diagnóstico gratis.